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    對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，誰(shuí)也不能保證生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不會(huì)出現(xiàn)任何問(wèn)題，因此產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題其實(shí)并不可怕，可怕的是這些問(wèn)題產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者所造成的損害，因此為了“亡羊補(bǔ)牢”，企業(yè)運(yùn)用食品安全溯源來(lái)提高食品安全事故反應(yīng)速度，及時(shí)找回問(wèn)題產(chǎn)品，在當(dāng)前的食品行業(yè)發(fā)展中，是非常有必要的。

    企業(yè)大并不代表就不會(huì)出問(wèn)題，多美滋、可口可樂(lè)等大企業(yè)都曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)有問(wèn)題的食品，但是可以肯定的是他們對(duì)于問(wèn)題發(fā)生的做法和應(yīng)對(duì)措施，從事故發(fā)生到應(yīng)對(duì)，涉事企業(yè)主動(dòng)快速公開(kāi)相關(guān)信息，通過(guò)各種渠道不斷更新事態(tài)發(fā)展。在實(shí)際行動(dòng)中積極召回問(wèn)題產(chǎn)品，使消費(fèi)者的損失和對(duì)社會(huì)的影響降到最低。而在這些危機(jī)攻關(guān)中，食品安全溯源體系的真正存在和有效執(zhí)行，是讓產(chǎn)品召回機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)的真正利劍。

    通常人們只是認(rèn)為食品安全溯源的作用，就是為了記錄食品種植（養(yǎng)殖）、加工、包裝、檢測(cè)、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，并以一定的方式呈現(xiàn)在消費(fèi)者的面前，使消費(fèi)者能夠更加清楚的知道自己所購(gòu)買(mǎi)的食品信息，但是實(shí)際上運(yùn)用食品安全溯源的最初目的是為了應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題，當(dāng)問(wèn)題發(fā)生之后，利用該項(xiàng)技術(shù)快速定位問(wèn)題食品危及的范圍、及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)信息、立即開(kāi)展食品召回工作，有效地防止問(wèn)題食品的擴(kuò)散，保障消費(fèi)者的健康不受到威脅。而在此基礎(chǔ)上，還可以起到約束食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的效果。

    通過(guò)積極的探索，可以說(shuō)開(kāi)展食品安全溯源是目前唯一有效的全程控制手段，也是提高食品安全事故反應(yīng)速度的重要方式，在食品安全發(fā)生問(wèn)題時(shí)，食品安全溯源系統(tǒng)可以最大限度的減少食品安全事件的危害，將社會(huì)影響降至最低。

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